✔Кремчиз на сливках.
Сыр творожный — 500 гр,
Сливки от 33% — 120 гр,
Сахарная пудра — 120 гр (+/-),
Ваниль по вкусу.
Все ингредиенты прямо их холодильника взбить на средней скорости несколько минут до пышности и однородности.
✔ Кремчиз на масле.
Сыр творожный — 500 гр,
Масло сливочное 82% — 200 гр,
Сахарная пудра — 120 гр (+/-),
Ваниль по вкусу.
Масло комнатной температуры взбить с пудрой до бела. Ввести холодный сыр и ваниль и продолжить взбивать на низких оборотах до однородности.
✔ Шоколадный кремчиз.
Шоколад горький/молочный – 150 гр,
Сыр творожный — 500 гр,
Масло сливочное 82% — 150 гр,
Сахарная пудра — 120 гр (+/-).
Шоколад импульсно растопить. Остудить до комнатной температуры. В шоколад добавить масло комнатной температуры и пудры – взбить до пышности и однородности. Ввести холодный сыр и еще немного взбить.
✔ Кофейный кремчиз.
Сыр творожный — 500 гр,
Сливки от 33% — 120 гр,
Кофе растворимый – 2 ч.л.,
Сахарная пудра — 150 гр (+/-).
Сливки слегка подогреть и растворить в них кофе. Соединить все ингредиенты, взбить на средней скорости несколько минут до пышности и однородности.
✔ Ягодный/фруктовый кремчиз.
Пюре ягодное/фруктовое – 100 гр,
Сыр творожный — 500 гр,
Сливки от 33% — 100 гр,
Сахарная пудра — 150 гр (+/-).
Пюре проварить пару минут на огне до густоты. Сыр, сливки, пудру взбить на средней скорости несколько минут до пышности и однородности. В конце добавить охлажденное пюре, еще немного взбить.
